煮野草莓 (C)青森县当地产品企业工会

传统的渔夫料理
　　青森的乡土料理之一便是“煮野草莓”。这原来是把八户地方的渔夫们潜水下海抓获或使用箱子眼镜（用木箱制成的探望海底器具）捞上来的海胆以及鲍鱼等，用海水煮熟的渔夫料理。现在则把海胆肉和鲍鱼倒入只放入一些盐和颜色浅淡的酱油调味的海带汤里煮，最后加入一些青紫苏便做成一品美味的鲜汤。高级食材的海胆肉和鲍鱼，以紫苏香味调配、清淡爽口，不但赏心悦目，入口时绝妙的海味口感，更令人难以言喻。海胆肉浮现在碗中乳白色的清汤中，宛若晨霭中的野草莓果一般，“煮野草莓”便是从此而得名。大多是在特别的日子里才上桌的一品高汤。

米饼汤 (C)Hachinohe Senbei-Jiru Kenkyu-jyo

家庭菜肴煮烤米饼
　　在汤锅中放入鸡肉、猪肉、鱼、蔬菜和蘑菇类，然后掰碎南部烤米饼放入锅中。米饼汤是青森县南部地方家喻户晓的料理。南部米饼使用小麦粉和盐和在一起，制成圆圆的饼烤熟。米饼汤使用的是南部米饼中叫做“御露米饼”和“Kayaki米饼”一类，一般以小麦粉和盐为原料，长时间煮也不会烂在锅里，有一种独特的口感，是专门为火锅制成的米饼。汤渗入米饼内，又还留有嚼头儿的时候正是品尝的火候。既可以品尝到渗入米饼中的汤汁里新鲜鱼肉和蔬菜的鲜美味道，又可以享受筋筋道道的口感。

结实磊磊的苹果树

青森的苹果

苹果是青森县的代名词
　　青森县的苹果产量居全国生产量的大约一半，质量和味道都得到了无以类比的评价，可谓是代表了青森县的水果。其种类非常多，有富士、JyonaGold、津轻、王林、陆奥、红玉等，在酸甜度，果汁量，清香度、大小、颜色和硬度等不同方面，均各自具有特色。不论哪一种吃起来都香甜可口，活用其特色进行食品加工也很好。例如：红玉在加热后果肉不会煮烂，适宜用作苹果派或烤苹果；富士果肉清脆，味道甘甜，最适合于做沙拉、水煮、甜点；陆奥具有适度的酸味和硬度，适合用于加入肉类料理以及做成果酱等。活用不同品种的特性，分别料理，可以享受到苹果美味更多的乐趣。