上/方形年糕佐以清汤调味而成的年糕汤
下/圆形年糕佐以白味噌调味而成的年糕汤

年糕汤是将年糕与胡萝卜、白萝卜等食材一起炖煮而成的汤品，是主要在正月里食用的一道传统日本料理。

据传，以前的人们会把在除夕夜供奉给神佛的供品撤下来后在正月日出后煮食，这便是最早的年糕汤，到了江户时代（17～19世纪），年糕汤也普及到了老百姓之中，变化成用来祈求一整年平安无事的寓意吉祥的菜品并流传下来。

年糕汤在除了冲绳以外的日本各地都有食用的习俗，各个地区所用的汤底、年糕形状、食材差异甚大。

东日本地区使用方形年糕，但年糕汤的发祥地京都以及受其影响较深的西日本地区则使用寓意吉祥的圆形年糕。两地的制作方法也不相同，方形年糕主要是烤着吃，圆形年糕则主要是煮着吃。

汤底多为在用木鱼花、海带等原料制取的高汤中加以酱油和盐佐味后得到的透明的“清汤”，也有地区用将多种味噌混合而成的“混合味噌”或者洁白甘甜的“白味噌”进行调味。除了年糕之外，还会加入菠菜和胡萝卜等配菜，并加入柚子、鸭儿芹等来提香，当然不同地区也会使用不同的食材，各具特色。

这些强烈反映出地区特色的年糕汤主要用漆器来盛装，并呈现在餐桌上。色彩斑斓的食材在同样具有丰富地域性的漆器中闪亮浮现，将一份舒适惬意的温暖传至手中，送抵口腹。

在不同地区有着不同面貌的年糕汤。这份饮食文化似乎与漆器文化有着共通之处。

以东京为代表的大部分地区的年糕汤多使用“清汤”（左），京都等关西地区的年糕汤则主要使用白味噌调制的汤底（右）。