充分利用柚子的形状、颜色、香气而烹制的“柚子盅”，盅内菜肴是，自画面中前侧起：鲑鱼子、醋拌白萝卜与胡萝卜、凉拌菌菇青菜。

以鲜泽的黄色果皮与清爽的诱人香气为特征的柚子，属柑橘科的常绿灌木类。柚子从下种到果实收获，需要经过10年以上的时间，因为其在柑橘类中属耐寒性最强的植物，所以，在较为寒冷的东北地区也能栽种。秋（10月前后）冬季节是结果时期，不过，在夏季（7月左右），市场上有卖深绿色皮的青柚子，那是未成熟的柚子。

在日本人看来，柚子是一种非常熟悉的常用食材。对籽多汁少的柚子，较其果肉，主要还是用其果皮。将果皮削薄或是切碎，放入清汤或煮菜中，以产生香气，例如把清汤盛入碗里后，放入一小片柚子，盖上碗盖，这样，就能封住柚子的香气，而在揭开碗盖的一瞬间，清汤的蒸汽伴着清爽的柚香扑鼻而来。

柚子可以用于各种各样的烹饪，而其中把柚子皮用作容器的“柚子盅”，则是使柚子的魅力得以充分利用的一款菜肴，多是作为新年菜肴或“怀石料理”等比较正式的餐食菜肴。烹制“柚子盅”，先切去柚子的上部，掏空果肉，然后放入醋拌凉菜等，这样，柚子的黄色会令菜肴显得亮丽、华贵，不仅如此，还能使食材带上淡淡的柚香。烹饪研究家荒木典子这样说道：“香气，也是佳肴的一部分。冬季往往少不了柚子，它并非昂贵或珍稀的食材，但是，些许使用就能使菜肴变得奢华。”

此外，酸味强烈的柚子汁如果与酱油或汤汁调和在一起，就成为用于火锅或蒸菜的“橙醋”（PONZU）。此外，还有使用青柚子做成的调味料，其知名的有源自九州的“柚子胡椒”，它是将碾碎的柚子与青辣椒、盐混合在一起做成的，用途很多，例如用作荞麦面的调料，或是给调汁添加风味等。

除了食用以外，人们还有在一年中白昼最短的“冬至”（12月22日前后）泡柚子澡的习惯。柚子的果皮与果肉漂浮在浴缸中，柚香洋溢，暖意沁骨，据说有舒缓身心的功效。

在日本， 餐肴中有柚香，沐浴中也有柚香。柚子，是生活中的一道韵味，是疗愈身心的天赐之果。