Люди, живущие в Нагое, очень любят креветки и убеждены в том, что для приготовления прожаренных креветок в панировочных сухарях, чем больше будет креветка, тем лучше. На фото показан один из видов креветок “Чёрный тигр” (длина около 15 см).

Рис смешивают с мелкими кусочками жареного угря, а затем сверху кладут большие кусочки. Подают в чаше, которая называется о-хицу, отсюда и название этого блюда (в центре). Блюдо едят в три этапа в следующей последовательности: сначала кладут некоторое количество смеси рис/угорь в отдельную тарелку для риса (внизу слева) и едят только это; затем добавляют острую приправу, например зелёный лук и/или васаби (японскую пасту из хрена) и съедают ещё немного; наконец, добавляют ещё больше специй и поливают всё это зелёным чаем.

Этот рецепт появился первоначально у итальянского повара, но затем превратился в оригинальное блюдо, вероятно, благодаря повару из Нагои. Овощи и мясо варят на медленном огне в бульоне, а затем добавляют картофельный крахмал для получения густого соуса. Этим соусом поливают толстые спагетти. Многие рестораны в Нагое специализируются на приготовлении этого блюда, хотя состав ингредиентов может разниться.

Рисовую муку, сахар и воду смешивают до получения пасты, а затем воду выпаривают. Уйро получаются лёгкими и сладкими, а их тягучая структура напоминает рисовые лепёшки моти. Хотя в Японии везде готовят эти сладости, уйро из района Нагоя особенно известны. Они идеально подходят как изысканные сладости для чайной церемонии, поэтому совершенно естественно, что в Нагое, где чайная церемония получила широкое распространение с конца 16-го века, есть много традиционных кондитерских. Сладости белого цвета посыпают только сахаром, розовые посыпают пудрой, приготовленной из цветков вишни, а зелёные посыпают пудрой, приготовленной из зелёных чайных листьев.

Несколько необычное блюдо, которое непременно входит в меню киссатэн (кафе) и очень популярно в Нагое. На огне подрумянивают ломтик хлеба, намазывают на него масло, а затем делают слоёный бутерброд со сладкой пастой из бобов адзуки посередине.