下午两点钟，伊东将放入了鱼饵的230只“穴子筒”装船出海。他单独一人，哼着小曲离开了船坞。鱼筒要被沉放在海鳗鱼最活跃的水温约10摄氏度的海底。一般来说，夏天时放置在深处，而在冬天则放置在浅水处，但伊东大多是根据自己多年的经验和直感来寻找沉放地点的。在决定了沉放点后，就把用绳缆连接着的鱼筒一只一只地放入海里，并在海面上设一个浮标，以作为标记。下午四点钟左右，伊东返回船坞。

伊东如今还担任着大田渔业协同工会的会长，有70名渔夫属于这个渔业工会。下午回来后，伊东还有很多事务工作，开会、电话联络等等，一直忙到晚上。在后继乏人的渔猎行业，67岁的伊东还属年轻之辈。

第二天清晨五点，伊东再度出海去收捞前一天放置的鱼筒。他慢慢地拉回绳缆，查看每一只鱼筒，并将活着的海鳗鱼放入船底的鱼槽里。捕捞作业结束后，伊东回家吃早餐，悠闲地看看电视，直到十点钟。

捕获的海鳗鱼被运送到东京都内的流通中心，或是直接被送到餐馆。产自东京湾的海鳗鱼因肉嫩而非常受人喜爱，故价格也较高，它是寿司、天麸罗等日本菜肴的上好材料。

伊东告诉记者：“捕捞作业有丰收的日子，但也有毫无收获的时候。因为是与大自然打交道，所以，空手而归是无可奈何的，不过，这也正是渔猎之趣所在。即使毫无收获也不气馁，渔夫如果没有这种秉性则是长久不了的。”

无获时努力加劲，有获时目标更高。由于重体力劳动以及海上的风雨环境，这些渔夫们都患有腰痛症。伊东最近动了小肠疝气手术，刚恢复不久。

他说：“渔猎海鳗鱼的妙趣就在于寻点。自己的直感一旦中了，丰盛的渔获会使自己高兴不已。这种感觉真是难以形容的。”

渔猎生涯50年。望着鱼介量逐年减少的东京湾，伊东说他将继续用自己的直感在这片海面上与自然决胜负。