地球暖化现象经过一段高峰时期后开始趋缓，海面也渐渐开始退下，于是，日本大地开始四季分明，鱼介也因此增添了其时令风味，生鱼介的佳味变得更加诱人。在大约2300年前，开始有很多人从亚洲大陆来到日本，他们带来了稻作技术和铁器工具等新的文化要素，并在日本列岛各地生活下来。同时，日本人也依旧保持着捕鱼食鱼的生活习惯。日本进入了弥生时代。

从亚洲大陆传来的新文化是以稻作为主的，但它对日本的鱼食习惯的进化起了很大的作用。米饭的特点是它可以与各种各样的菜肴一起使人得到口味上的满足。因为鱼肉比兽类肉来得软，所以，人们觉得鱼肉配米饭非常合适。渐渐地，又出现了与鱼食相配的日本酒，就这样，稻米与鱼类结下了不解之缘。

鱼介日益成为普通民众的日常菜肴。七福神中的惠比须神被人们奉为渔业的守护神，它与稻米护神大黑神一起被人们祭供在厨房里。在日本各地的节庆中，人们常常用鲷鱼、文蛤等当地独特鱼介菜肴来增添喜庆气氛。同时，以鱼为题材的俳句（日本的一种短诗）、绘画以及作为大众曲艺的“落语”（单口相声）也为人们带来生活上的各种情趣。今天，对于日本人来说，鱼无疑已经成为一种“文化”，成为日本人生活中无以替代的“伙伴”。