사시미(생선회)
신선한 어패류를 잘라 날것으로 간장과 와사비를 찍어 먹는다. 사진은 도미, 감새우, 피안다미조개, 다랑어.

아유노 시오야키(은어소금구이)
은어를 쇠꼬챙이에 꼽아 소금을 뿌리고 양면을 잘 굽는다. 머리와 내장도 먹을 수 있다.

후그치리나베 (복어국요리)
겨울이 제철인 복어의 쫄깃쫄깃하고 담백한 맛을 즐기는 요리. 배추, 파, 쑥갓, 버섯 등을 넣고 끓여 초간장에 찍어 먹는다. 마지막에는 복어의 진국이 스며 나온 스프로 만든 복어죽이 각별히 맛있다.

텐뿌라(튀김)
밀가루를 냉수에 계란과 함께 풀어 놓은 튀김옷으로 기름으로 튀긴 튀김은 유럽에서 전해져, 일본에서 독특하게 발전했다.

아지노 히모노 (전갱이 말림)
전갱이의 배를 따고 잘 씻어, 소금을 치고 30분 정도 둔다. 한 번, 물로 씻어 2~3시간 정도 햇빛에 말려서 구워 먹는다.