바다로 둘러싸인 섬나라 일본은 해산물이 풍부하여 어류를 중심으로 옛부터 독특한 식생활문화를 이루어왔다. 지금 일본 원양어선은 전세계 바다에서 생선을 잡고 있으며, 일본은 세계 어느나라보다도 어류 수입대국이 되었다. 어류를 통해 본 일본은 어떤 모습인지 살펴보고자 한다.