在众所周知的名古屋交趾鸡产地，干炸鸡翅是这里的一道有名的鸡肴。先将鸡翅用油炸，然后淋上用酱油、甜料酒、大蒜等做成的调味汁，表皮酥脆，里面松软。调味汁和芝麻的喷香味，让人吃了还想吃。

把用小虾做的炸虾与米饭包在一起，就是炸虾饭团了。炸虾饭团很受名古屋人的喜爱，后来渐渐流传到其它各地。米饭、油炸的虾、紫菜，这三者构成一种绝妙的口味组合。

这是把虾肉碾碎并与面粉等揣和在一起烘烤成的带咸味的薄脆片，也有把整条小虾与面粉一起烘烤的（照片左下角）。现在，日本各地都有薄脆虾片，它已成为日本人的日常食品之一，但它原本是名古屋的特产。

在以小麦粉为原料的面条中，与最普通的「乌冬」（粗面条）相比，其特点是呈扁平状。宽面条的烹调较为简单，一般是将煮熟的宽面条放入温热的汤汁里，并加入葱、鱼糕，最后在面条上撒一些干松鱼丝即可。

在日本，人们一般是在猪排上浇上辣酱油吃的，但是，名古屋人却是红酱来做猪排的调料。用酱和砂糖烹调而成的口味稍甜的调料汁，渗入猪排的酥脆表皮中，喷香可口。

将牛或猪的蹄筋肉与萝卜、魔芋等一起用红酱调料汁来焖煮。烹调时，先要把蹄筋肉煮软，然后用调料汁焖烧，使酱的深色渗透进去。不过，实际上的味道并不像看上去的那么浓。