日本人在烹调时经常使用芝麻，例如将芝麻直接撒在饭团上，或是将芝麻碾碎拌入蔬菜等。近年来，据称黑芝麻的表皮中含有名为花色甙的色素具有预防细胞老化的作用，从而引起人们的关注。

将梅子用盐腌渍并凉干后，加入紫苏叶再腌，就成梅干了。梅干可以放在饭团里，也可以作为茶食。据说人的唾液中含有大量防老化荷尔蒙—腮腺激素，而嘴里含一颗很酸的梅干，就能分泌出大量唾液。

沙丁鱼是日本的大众鱼，产量较高，价格便宜。把沙丁鱼做成半干的鱼干，烧烤后整条连鱼头一起吃，最适于补钙。除DHA（不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）以外，沙丁鱼还含有大量的核酸，可以预防记忆力减退和痴呆症。

所谓甜烹，是将海藻类或鱼介类用酱油、甜料酒、砂糖等红烧而成的一种可保存食品。因味道浓厚，所以非常下饭。海带浸在水中时产生的黏液里含有褐藻多糖硫酸脂和藻朊酸等，前者能提高免疫力，降低胆固醇，后者有助于排除肠内的有害物质。

滋贺医科大学副教授中村保幸在1980年至1999年期间，对大约9000人进行了有关调查，结果发现，与每周吃一次或是不吃鱼的男子相比，两天内至少吃一次鱼的男子的死亡危险系数要低30%左右。
作为调查对象的9252人（其中男性4070人，女性5182人），在调查期间的19年内死亡的有1835人（其中男性995人，女性840人）。根据调查数据，从男性来看，如果以“每周最多吃一次鱼甚至不吃”者的死亡危险系数为1的话，那么，“每两天吃鱼一次以上”者的死亡危险系数则为0.7，“每天吃鱼一次”者为0.75，“每天吃鱼两次以上”者为0.67。一般来说，鱼吃得越多，死亡危险系数就越低。调查结果还表明，鱼吃得越多，以心肌梗塞和脑梗塞为原因的死亡危险系数也就越低。女性方面的数据并无显示出明显的差异，据说也许是因为该期间女性的死亡率比男性低的缘故。