Фермы для разведения морских рыб появились в Японии в 1927 году в спокойных водах Внутреннего моря Сэто-Найкай. Проект заключался в перекрытии выхода из узкой бухточки сетью с последующим выкармливанием попавших в неё желтохвостов и морских лещей. Небольшая бухта, которая называется Адоикэ, расположена возле Хикэта-тё в префектуре Кагава на Сикоку.

Полномасштабное разведение морских видов развернулось в середине 50-ых годов, при этом для создания в море искусственных “плавательных бассейнов для рыбы” использовались сети. Примерно к тому времени методы водного хозяйства достигли такого уровня развития, который позволил разводить рыбу в огороженных загонах.

“Было время, когда желтохвост, морской лещ и камбала были для средней семьи не по карману, но с развитием экономики после войны всё большее число людей могло их себе позволить. Повышение спроса сильно помогло развитию водного хозяйства,” – говорит Инагаки Мицуо, директор Японской ассоциации морских рыбохозяйств.

Фермы по разведению желтохвоста и морского леща возникли в маленьких бухтах и заливах Внутреннего моря, защищённого водного пространства, практически свободного от тайфунов. Шло развитие и в других районах по берегам Сикоку и Кусю, где была тёплая вода – важное условие быстрого роста рыбы.

Согласно Инагаки почти половина рыбы из прибрежных вод Японии была не поймана, а выращена на морских фермах. В 2000-ом финансовом году валовой продукт морского рыбного хозяйства страны составил почти 1 220 000 тонн. Около 260 000 тонн из этого количества приходится на морскую рыбу с ферм, а остальное – это моллюски, в основном устрицы и эскалопы, а также морские водоросли, такие как вакамэ и нори. Почти вся морская рыба, выращенная на фермах, – это желтохвост (около 150 000 тонн) и морской лещ (80 000 тонн); остальные 30 000 тонн приходятся, прежде всего, на камбалу, рыбу-фонтан и желтую щучку. Эти цифры говорят о том, что желтохвост и морской лещ, две излюбленные рыбы японцев, – самые важная продукция морских ферм.

Время от запуска мальков в закрытую ёмкость до набора ими приемлемого веса составляет примерно полтора года для желтохвоста (около 4 кг) и два года для морского леща (1,2 кг).