Когда глобальное потепление уступило место глобальному похолоданию, море стало отступать, и климат Японии чётко распался на четыре времени года. Дары моря стали, видимо, ценить и по их сезонным характеристикам, а сасими, наверно, приобрели ещё большую популярность.

Затем, приблизительно 2 300 лет назад, люди начали переправляться в Японию с континентальной Азии, принося с собой культуру возделывания риса и приёмы изготовления железа. Так началось развитие новой культуры, которая распространилась по многим уголкам Японии, и возвестила о начале периода Яёй. Но привычка ловить рыбу и употреблять её в пищу, конечно, не закончилась с концом периода Дзёмон.

Основой новой культуры стало возделывание риса, что фактически способствовало увеличению потребления морепродуктов. Рис вкусней всего, если его есть с другой пищей, а рыба, будучи мягче, чем мясо дичи, как нельзя лучше подходит на роль гарнира к рису. Рисовая водка саке также хороша под рис, так что после того, как люди стали гнать саке, рис и рыба стали понятиями неразделимыми.

Вот так дары моря стали существенной частью жизни в Японии. Эбису и Дайкоку – это два из семи божеств удачи (сити фукудзин), и обоих почитали на кухне, Эбису – как бога рыболовства, Дайкоку – как бога риса. По торжественным случаям ели морского леща и морских моллюсков, причём в каждом регионе выработались собственные неповторимые и аппетитные рецепты приготовления морской еды. Дары моря обогатили культурную жизнь Японии, они нашли своё отражение в поэзии хайку, в живописи, в комических историях ракуго, популярных среди простого народа. Рыба – это неотъемлемая составляющая культуры и быта современной Японии.