Омурайсу лучше всего есть ложкой. Когда ложка надрезает воздушное желтое яйцо, из него просыпается немного горячего, окрашенного кетчупом риса. И сверху яйца есть солидная порция томатного кетчупа, который можно намазать на рис. Омурайсу — очень распространенное блюдо в Японии. Его считают западным блюдом, видоизменённым по вкусам японцев, потому что оно включает омлет и рис, приправленный томатным кетчупом. Как вы уже, наверное, догадались, слово омурайсу происходит от слов “омлет и рис”.

Омлет, плов и другие блюда заморской кухни пришли в Японию из-за рубежа в конце XIX века. Японцы строго следовали одним западным рецептам, и приспосабливали к своим вкусам другие. Вскоре эти вариации начали распространяться по всей Японии. Большинство экспертов согласны, что омурайсу был впервые подан в 1902 году, в западном ресторане Рэнга-тэй в токийском районе Гиндза. Говорят, на мысль о таком блюде хозяина натолкнул старинный рецепт тякин-дзуси (суси-рис, обёрнутый тонким слоем яичницы).

Омурайсу всё так же популярен. Его подают везде, от ресторанов в западном стиле и семейных закусочных до кофеен. Его также часто едят дома, ведь всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне, а приготовить его нетрудно.

В ресторане Таймэйкэн, о котором рассказывается в этой статье, подают западные блюда вот уже 70 лет. В его меню всегда был омурайсу, а в 1985 году в ресторане появилась ещё одна его разновидность —тампопо омурайсу. Этот популярный вариант получил своё название благодаря вышедшему в 1985 году фильму Тампопо покойного ныне режиссёра Итами Дзюдзё. В фильме немало места занимало приготовление и употребление пищи, и Таймэйкэн сотрудничал в его создании. В ходе съёмок владелец ресторана Мотэги Масааки и режиссёр изобрели тампопо (одуванчиковый) омурайсу. В этой вариации тонкий, легко поджаренный омлет располагают на ложе из риса и разрезают ножом в форме цветка одуванчика.