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NIPPONIA 제20호 2002년 3월 15일 발행
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커피숍으로의 초대
마실 것부터 간단한 식사까지, 메뉴가 다양한 일본의 커피점. 과연 이곳에는 무엇이 있을까, 잠시 들여다 보자.
「주문」이 많은 커피 전문점
도쿄 긴자에 인접한 유락쵸(有樂町)의 베니시카「紅鹿」는1957년에 창업한 커피점. 대도시의 중심지라는 입지조건으로 비즈니스맨과 쇼핑객 외에 관람객 등으로 밤늦게까지 북적인다. 이 커피점의 메뉴를 살펴보면 그 종류의 다양함에 놀란다. 커피는 물론이고 홍차, 주스류, 파르페, 토스트, 샌드위치, 케이크, 간단한 식사 등, 그 메뉴 수만 해도 174종류이다. 그뿐만 아니라, 언제나 새로운 메뉴를 개발하고 있다고 한다. 지금은 일본 커피점에서 이미 일반화가 된「피자토스트」를 시작한 것도 이 곳이다.
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개점 당시부터 흰 벽과 천장에는 검은빛의 큰 나무 대들보가 있는 가게 안(오른쪽)과 외관(왼쪽위). 「따뜻함이 있는 공간으로 만들고 싶었다」며 베니시카의 무라카미 세츠코(村上節子)씨는 말한다. 커피는 사이펀으로 한 잔씩 끓일 수 있다(왼쪽아래)
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원조「피자토스트」. 두껍게 썬 식빵 위에 치즈, 양파, 이탈리아식 소시지, 피망, 버섯을 얹고 구운 것
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토마토 퓌레와 케첩을 기본으로 한 소스를 뿌린「스파게티 나폴리탄」
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더운 계절, 일본인은 냉커피를 즐겨 마신다. 이것은 진하게 끓인 커피로 만든 냉커피에 아이스크림을 띄운「커피플로트」
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아이스크림과 생크림 위에 딸기와 오렌지 등 10종류가 넘는 과일을 올린 화려한「후루츠파르페」
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야채, 계란, 햄 등을 넣은「믹스샌드위치」
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개점부터11시까지 주문할 수 있는「모닝세트」. 토스트, 샐러드, 삶은 계란에 커피가 나오고, 평상시 커피 가격과 거의 비슷한 값을 받는다.
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