NIPPONIA

NIPPONIA No.20 15 de Marzo de 2002

¡Que Aproveche!

La Cultura Japonesa en la Cocina

Omuraisu (Para 1)

(1)	Pique la cebolla en trozos finitos, una taza de champiñones en lonchas muy finas (sin cocer) y corte 30 gr. de pollo en dados de 1 cm. Derrita 10 grs. de mantequilla en una sartén caliente, saltee la cebolla, añada el pollo y finalmente los champiñones.

(2)	Cuando la cebolla esté semi transparente, sazónela con dos cucharadas y media de ketchup. Añada 60 gr. de arroz cocido, 2/3 de cucharada de vino blanco y un toque de sal y pimienta. Saltéelo hasta que esté hecho, después apague el fuego y déjelo en la sartén.

(3)	Ponga 3 huevos en un bol, bátalos, y añada un poco de sal y pimienta. En otra sartén, derrita 10 gr. de mantequilla a fuego medio. Vierta el huevo batido. Extienda rápidamente con movimientos fuertes mientras agita la sartén.

(4)	Cuando el huevo esté medio hecho, coloque la mezcla de arroz del paso 2, un poco alejado del centro. Quite la sartén del fuego y mueva la sartén para plegar la tortilla.

(5)	Envuelva perfectamente el arroz con el huevo, al tiempo que agita la sartén para que el omuraisu tome gradualmente su forma.

(6)	Una vez que la tortilla está a su gusto, sírvala en un plato y el omuraisu quedará listo para comer.

Consejos:

Al hacer la tortilla, no bata demasiado los huevos. Tan sólo mézclelo con unas 10 batidas de tenedor. Cuando vierta el huevo batido en una sartén caliente, extiéndalo sólo un poco. Si usted lo extiende mucho el resultado se parecerá más a unos huevos revueltos.
Apague el fuego cuando el huevo esté medio hecho y déjelo en la sartén caliente para continuar cocinando.
Los chefs profesionales dan una pequeña sacudida al asa de la sartén para enrollar suavemente el huevo y el arroz en forma de tortilla francesa, pero si eso le resulta difícil utilice una espumadera e imite la forma que se ve en la quinta fotografía.

Ingredientes para el arroz: En lugar de pequeños trozos de pollo, usted puede utilizar ternera o jamón. Se saltea con cebolla picada, champiñones y otros ingredientes al gusto. Después, se sazona con ketchup. Ponga el arroz y el agua en una cazuela adecuada, añada todos los ingredientes y cocínelo. Con esto tendrá suficiente arroz con ketchup para todos los comensales.

NIPPONIA