Reportaje Especial¡Sushi! ¡Sushi! ¡Sushi!

El sushi, un plato que  gusta a casi todos

Dé forma con sus manos a puñados de arroz sazonado con vinagre, cúbralos con lonchas de pescado fresco, y tendrá una comida instantánea de delicioso sushi. ¿Es de verdad tan sencillo? En realidad su sabor alberga unos cuantos secretos. Cuando los descubra, habrá entrado en el complejo mundo del sushi.

Escrito por Miyashita Yuji, ensayista gastronómico   Fotos de Ito Chiharu

Degustación de sushi para uno en Kizushi, en la zona central de Tokio. Arriba a la izquierda: Nori-maki con atún. Otros: Nigiri-zushi cubiertos de atún, róbalo, sepia, arca, dorada pequeña, gamba, anguila anago y tortilla.