Рынок Оми-тё Итиба переполнен утром: жители Канадзавы приходят сюда, чтобы купить хорошие продукты.

(1)

Сладкие креветки с икрой внутри. Зимой они особенно вкусны.

(2)

Киндзисо, местный листовой овощ.

(3)

Крабы дзуваи-гани грудами сложены на рыночных прилавках.

(4)

«Сейчас лучшее время для краба дзуваи-гани,» - говорит Такэмура Масацугу, президент компании «Даймацу Суисан», занимающейся продажей свежих морепродуктов для сезонной кухни.

(5)

Река Асано течет по северной части Канадзавы. В этом месте она проходит под старым деревянным мостом, который называется Умэ-но Хаси. Квартал Хигаси Тяя-гай расположен налево (к востоку) от моста, у подножия горы Утацу.

(6)

Косидзава Кэйта (слева на заднем плане) – заместитель директора ресторана «Сугинои», первоклассного местного ресторана традиционной кухни. Члены его семьи, также представленные на фото, оказывают в ресторане свою помощь.

(7)

Каменная тропинка ведет ко входу в ресторан «Сугинои».

(8)

На тарелке красиво сервированы три вида деликатесов. Они приготовлены из внутренностей, яичников и других частей трепанга (морского огурца), привезенного с полуострова Ното.

(9)

Блюда кухни Кага, красиво сервированные на изысканной посуде (в основном это фарфор Кутани-яки).
По часовой стрелке снизу: сваренные на пару рыба амадай, юринэ (луковица лилии) и плоды гинкго с лотосовым корнем сверху; жареный краб дзуваи-гани; кабура-дзуси с маринованными в солоде репой и соленым желтохвостом; засоленная в мисо рыба нодогуро; сушеная икра лобана; каштаны в мягкой внутренней оболочке, сваренные в сиропе.