Два из многих способов есть кунжут—это посыпать им рисовые шарики или размолоть его и использовать в качестве приправы к овощам. Оболочка семени чёрного кунжута содержит пигмент под названием антоцианин, который способен замедлять процесс старения клеток.

Японские сливы умэ маринуются с солью, высушиваются, смешиваются с печёночными листьями, а затем снова маринуются. Их прячут внутрь рисовых шариков (по одному на каждый шарик) или едят в качестве закуски к чаю. Умэбоси довольно кислые, поэтому когда вы жуёте их, во рту усиливается слюновыделение. Человеческая слюна содержит большое количество гормона под названием паротин, который, как считается, замедляет процесс старения.

Сытные и дешёвые сардины популярны на японском столе. Наилучший способ обеспечить рацион кальцием—высушить сардины на солнце, обжарить, а затем съесть целиком, с головой и всем остальным. В них содержится ДГК (докозагексаеновая кислота), ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и большое количество нуклеиновой кислоты, все они предотвращают потерю памяти и слабоумие.

Цукудани—это морские водоросли, рыба и моллюски, приправленные соевым соусом и сваренные в сладком сакэ мирин с сахаром. Цукудани хорошо хранится.
У него чётко выраженный вкус, так что он хорошо идёт с обычным рисом. Когда морскую водоросль комбу замачивают в воде, она выделяет клейкое вещество. Это вещество содержит не только фукоидан, укрепляющий иммунную систему и понижающий уровень холестерина, но также альгиновую кислоту, выводящую из кишечника токсические вещества.

Исследования здоровья, проведенные с 1980 по 1999 год, показали, что люди, которые едят рыбу хотя бы раз в два дня, на 30% меньше рискуют умереть от болезни, такой как порок сердца или паралич, по сравнению с людьми, которые едят рыбу реже одного раза в неделю. Накамура Ясуюки, доцент университета медицинских наук Сига, задействовал в исследовании более 9000 человек.

Из 9252 человек (4070 мужчин, 5182 женщин), в течение 19 лет исследований, умерло 1835 (995 мужчин, 840 женщин). Если риск смерти людей, которые ели рыбу реже одного раза в неделю, принять за 1,00, люди, которые ели рыбу по крайней мере каждые два дня, имели риск смерти, равным 0,70; каждый день – 0,75; а как минимум дважды в день – 0,67. Это указывает на то, что частое употребление рыбы в пищу повышает шансы на долгую жизнь.

Исследования показывают, что люди, которые едят много рыбы, уменьшают риск умереть от остановки сердца или паралича. По отношению к женщинам очевидной разницы не замечено, возможно, из-за того, что женщины в изучаемых возрастных группах в любом случае имеют более низкий уровень смертности по сравнению с мужчинами.