1 볼에 양파1/2개(잘게 썰기)，달걀 1개, 생 빵가루 60ｇ, 소금 작은 스푼１, 우유, 붉은 포도주 각 큰 스푼１, 향신료(마늘가루, 후추, 샐러리솔트, 클로부 등 각 작은 스푼 1/3)를 넣고, 손으로 잘 섞는다.

2 １에 다진 소고기 500g를 넣고 손으로 뭉개듯 잘 섞는다.

3 찰기가 나기 시작하면 멈추고，볼에 10회 정도 내려쳐 공기를 뺀다.

4 손에 물을 조금 묻혀 5등분하고 손으로 모양을 낸다.

5 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻힌다.

6 180℃의 기름에 넣고 그대로 튀긴다. ５~６분만에 기름에서 꺼내, 2분간 그대로 두어 남은 열만으로 속까지 익도록 한다.