Каваками Рюити, ещё один крестьянин из Ниибо-мура, вот уже почти 20 лет занимается культивацией риса экологически чистыми методами. Сейчас его особенно интересует выращивание риса без вспашки земли. “Когда я увидел, что в воде невспаханных рисовых полей полно гольцов, червячков и прудовых улиток, я подумал: ‘Вот в каком направлении надо работать!’ ”

Собрав урожай, он оставляет свои поля невспаханными и на следующий год сажает рассаду в покрытом водой жнивье, оставшемся с прошлого года. Такие водоросли как эдогонии растут на стерне и другом растительном материале и обильно выделяют в воду кислород, превращая её в идеальную среду для червяков, гольцов и других существ, служащих пищей для токи.

“Без вспашки земля становится более плодородной, а рис — вкуснее. Не нужно тратить время и силы на распашку, а урожаи высокие, — говорит Каваками. — Это беспроигрышная ситуация, симбиоз: мы получаем более вкусный рис, а у токи будет больше мест кормления”.

Рис продаётся под маркой Токи Хикари и распределяется среди горожан, которые поддерживают защиту птиц.