Kawakami Ryuichi, autre cultivateur de Niibo-mura, s’est mis à la riziculture écologique depuis bientôt vingt ans. Le voici à présent passionné par les techniques de riziculture sans labours. “Lorsque je vis que les eaux des rizières non labourées regorgeaient de loches, petits poissons medaka (Poecilia latipes) et escargots de rivière, je me suis dit immédiatement que c’était là la bonne méthode à suivre!”

Il abandonne donc ses rizières non labourées après la moisson, et l’année suivante il repique les plants à même les éteules inondées, vestiges de la récolte précédente. Des algues, telles que la oedogonium, viennent merveilleusement sur l’éteule et autres vestiges végétaux, libérant dans les eaux une masse d’oxygène salutaire à la croissance des loches, medaka et autres bestioles dont le toki est friand.

“Ne pas labourer rend le sol plus fertile, et le riz bien plus savoureux. Inutile de se tuer et perdre son temps à labourer, et la récolte est tout aussi abondante,” assure Kawakami. “C’est le genre de situation où tout le monde trouve son intérêt, une relation de symbiose idéale : on obtient un riz de saveur supérieure, et les toki trouveront des aires d’alimentation en abondance.”

Le riz est d’ailleurs vendu sous la marque “Toki Hikari”, et distribué aux citadins qui soutiennent ce noble objectif de sauvegarde des oiseaux en danger d’extinction.