La géographie ayant gâté l’Archipel nippon sur le chapitre de la vie marine, depuis les temps les plus anciens, les cuisiniers ont mis en valeur les produits marins. Aujourd’hui, ses bâtiments de pêche appareillant pour tous les océans du globe, le Japon est devenu l’un de plus grands importateurs au monde de poissons et de coquillages. Nous pourrions donc tenter d’offrir une meilleure compréhension de notre pays en présentant quelques-unes des “façons” appliquées à la capture et la consommation du poisson au Japon.