계란을 부드럽게 부쳐내는 비결은 거품을 너무 많이 내지 않는 것이다. 포크나 젓가락으로10회 정도 저어 주면 적당하다. 계란을 부칠 때도 계란을 후라이팬에 붓고 크게 2∼3회만 저어 준다. 이때 너무 많이 저으면 볶은 계란처럼 되므로 주의해야 한다. 계란이 반숙이 되면 불을 끄고 그 다음은 남은 열로 익힌다. 후라이팬의 손잡이를 쳐서 오믈라이스를 회전시키는 것이 어려우면 주걱으로 살짝 뒤집어 접시에 놓고 모양을 내도 된다. 재료는 닭고기 이외에도 쇠고기나 햄도 쓰여진다．또 밥을 지을 때, 닭고기와 양파, 양송이 등을 볶아서 케찹으로 양념한 것을 밥에 넣으면 한 번에 많은 양의 케찹라이스를 만들 수 있다.