НИППОНИЯ № 47 15 декабря 2008 г.
Спецрепортаж
Суси! Суси! Суси!
11:45
Начало работы
Ясуи вывешивает над входом короткий занавес норэн как знак того, что ресторан начал свою работу. Практически сразу в ресторан заходят две группы посетителей.
14:00
Мытье каси-бако
По окончании ланча, когда толпа посетителей уже схлынула, он выходит на улицу, чтобы сделать здесь уборку и помыть ящик каси-бако, в котором он утром привез рыбу с рынка.
15:00
Обеденный перерыв
У Ясуи есть немного времени на обед, сразу после которого он примется за подготовку к приходу вечерних посетителей. Обед приготовлен хозяйкой.
17:00
Открытие вечерней смены
Вошедшим посетителям Ясуи предлагает небольшие влажные полотенца осибори для рук и зеленый чай. На лице у него неизменно сияет приветливая улыбка.
21:30
Закрытие
Ясуи снимает занавес норэн и убирается в магазине: начав этот день с уборки, уборкой же он его и завершает.
22:00
Упражнение в изготовлении роллов маки-моно
Ресторан закрыт и убран, однако долгий рабочий день Ясуи еще не закончен. Теперь он самостоятельно упражняется в изготовлении закрученных суси - маки-моно – используя для этого оставшуюся в конце дня рыбу.
