1 Положите в миску 540 мл риса, налейте побольше воды и промывайте рис, помешивая его. Слейте воду.
Слегка помешайте, добавьте ещё воды и сразу после этого снова слейте её. Повторите процедуру несколько раз, а затем хорошо отцедите воду через сито.

2 Положите вымытый рис в кастрюлю и добавьте 500 мл бульона, настоянного на стружках сушёной скумбрии.
Возьмите по 2 чайные ложки соевого соуса, мирин (сладкого саке) и обычного саке и, смешав их, добавьте в бульон в качестве приправы, а потом отставьте в сторону минут на 30.

3 Разрежьте половинку куриного бёдрышка на удобные для еды кусочки. Очистите 50 г моркови и тонко нарежьте в форме веера. Таким же образом нарежьте 100 г варёных бамбуковых побегов. Обдайте эти ингредиенты кипятком. Приготовьте 100 г грибов симэдзи, отрезав низы ножек.

4 Равномерно рассыпьте ингредиенты из п.3 поверх риса.
Сначала варите его на сильном огне, а затем, как только бульон закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить ещё 15 минут. Затем снимите с огня и оставьте минут на 10-15 под крышкой.

5 Широкой деревянной ложкой вспушите рис и прочие компоненты блюда так, чтобы они равномерно перемешались. Подавайте на стол.