Ингредиенты (на четыре порции)
1 куриное бёдрышко; половинка сладкого жёлтого лимона; 4 листочка комацуна; половинка красной и половинка белой рыбной котлеты камабоко; 4 прямоугольных кусочка моти

Приготовьте крепкий бульон для супа. Положите 4 г высушенных бурых водорослей в кастрюлю с 1,2 л воды и поставьте на малый огонь. Когда появятся пузырьки, добавьте 20 г рыбных стружек из сушёной скумбрии.

Кипятите в течение 2-3 минут, снимая пену. Положите в сито бумажное полотенце и процедите.

Поставьте рашпер на газ и жарьте кусочки моти с обеих сторон на малом огне, пока они не раздуются и не подрумянятся.

Тонкими слоями нарежьте курицу, окуните в соевый соус и на секундочку положите в кипящий бульон (см. шаг 2). Отрежьте корешки комацуна. Нарежьте камабоко волнообразными ломтиками. Нарежьте лимонную корочку ломтиками и уложите в форме расходящихся сосновых иголок, для украшения.

Разложите моти и другие компоненты в миски. В бульон для супа добавьте 2 чайные ложки соевого соуса, 1 столовую ложку саке и чуть больше половины чайной ложки соли. Осторожно разлейте суп по мискам и гарнируйте кусочками лимонной корочки.

Круглые кусочки моти; батат; морковь; редис дайкон; жёлтый сладкий лимон; белая мисо; снежный горошек

Отрежьте батат по краям. Снимите кожицу с боков, так чтобы получились привлекательные на вид шестиугольники.