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NIPPONIA第20期2002年3月15日发行
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这里能品尝到世界各国的咖啡
在东京的南千住，有一家名叫「咖啡巴赫」的茶座。在这里，人们可以品尝到世界约20个国家的咖啡，不仅本地区的人，还有很多从远地而来的客人。该茶座独特的「巴赫混合咖啡」还上了2000年冲绳峰会的晚餐会餐桌。
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「维也纳咖啡」，浓煮咖啡上满满地盖着一层鲜奶。
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带有独特酸味的浓煮咖啡「布隆迪」与巧克力蛋糕「CHOCOLAT」口味非常相配。
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近年来，意大利式蒸汽加压咖啡（espresso）在日本很受欢迎。直接用火煮的所谓「直火式espresso咖啡」是该店开业以来就有的品种，那是从意大利回来的人向店里推荐的。
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「咖啡巴赫」茶座的店堂内。很多客人一天在这里喝上10多杯咖啡。据说用新鲜咖啡豆煮的咖啡是不会对胃造成负担的。
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「咖啡巴赫」还对滤纸和滴流式咖啡炉进行独自开发，千方百计地为煮出味佳的咖啡。
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将焙烘过的咖啡豆从锅中取出，并使之冷却。焙烘程度是根据咖啡豆弹跳的声音和颜色来判断的。
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店堂柜台内的架子上成排地摆着各种咖啡豆。客人坐在柜台边，将自己的口味嗜好告诉店员，店员会从中选出客人喜爱的咖啡。
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在生豆的阶段和在焙烘后的阶段，分别都要进行逐一剔除不洁物和坏豆的作业。
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