NIPPONIA

NIPPONIA 제18호 2001년 9월 15일 발행

TOP

요리로 보는 일본문화

잘 먹겠습니다

Image
재료(5인분)닭고기의 뼈있는 허벅지살(두껍게 썰기)800g, 양파(적당히 잘게 썰기)500g, 당근(잘게 썰기)100g, 감자(적당한 크기로 썰기)150g, 플레인 요구르트500cc
japanese
Image
가람마사라의 재료(원재료) 왼쪽위로부터 니키, 크로브, 카르다몬, 왼쪽아래부터 코리안다, 후추, 쿠민, 가람마사라는 원재료를 가루로 만들어 섞은 것이다.
japanese

카레 만드는 법

Image
(1)
냄비에 버터 150g을 녹여 구민시드 작은 술로 한스푼과, 잘게 썬 마늘 150g과 생강10g을 순서대로 넣고 타지않게 중간불로 살짝 볶은 후 향이 나면 양파를 넣고 다시 볶는다.
japanese
Image
(4)
카레가루 350g을 닭고기에 뿌리듯이 넣어 다시 볶고, 이때 타기 쉬우므로 약한 불에 천천히 볶아 카레의 향을 내도록 한다.
japanese
Image
(2)
양파가 갈색이 될 때까지 타지않게 약 40분정도 볶아 향과 맛을 낸다. 당근과 감자를 넣고 다시 볶는다.
japanese
Image
(5)
응어리가 지지않게 거품기로 잘 저어놓은 요구르트와 브이욘 500cc와 소금 작은술로 2스푼을 넣어, 끓으면 불을 약하게 한 뒤 30분정도 보글보글 끊인다.
japanese
Image
(3)
감자가 투명해지면 닭고기를 넣고 약하게 눌러 표면에 구운색이 나도록 한 뒤, 닭고기가 익어 하얗게 될 때까지 볶는다.
japanese
Image
(6)
마지막으로 가람마사라를 넣고 다시 한번 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 불을 끈 뒤, 약 30분 뜸을 들여 전체에 맛이 스며들도록 한다.
japanese
BACKNEXT

NIPPONIA
TOP
   특집    커버 인터뷰    이건 뭐지?
   일본의 유행 살피기    일본생활    일본 프로 축구의 현주소
   잘 먹겠습니다    새로운 일본 여행안내