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NIPPONIA 제18호 2001년 9월 15일 발행
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재료(5인분)닭고기의 뼈있는 허벅지살(두껍게 썰기)800g, 양파(적당히 잘게 썰기)500g, 당근(잘게 썰기)100g, 감자(적당한 크기로 썰기)150g, 플레인 요구르트500cc
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가람마사라의 재료(원재료)
왼쪽위로부터 니키, 크로브, 카르다몬, 왼쪽아래부터 코리안다, 후추, 쿠민, 가람마사라는 원재료를 가루로 만들어 섞은 것이다.
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(1)
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냄비에 버터 150g을 녹여 구민시드 작은 술로 한스푼과, 잘게 썬 마늘 150g과 생강10g을 순서대로 넣고 타지않게 중간불로 살짝 볶은 후 향이 나면 양파를 넣고 다시 볶는다.
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(4)
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카레가루 350g을 닭고기에 뿌리듯이 넣어 다시 볶고, 이때 타기 쉬우므로 약한 불에 천천히 볶아 카레의 향을 내도록 한다.
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(2)
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양파가 갈색이 될 때까지 타지않게 약 40분정도 볶아 향과 맛을 낸다. 당근과 감자를 넣고 다시 볶는다.
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(5)
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응어리가 지지않게 거품기로 잘 저어놓은 요구르트와 브이욘 500cc와 소금 작은술로 2스푼을 넣어, 끓으면 불을 약하게 한 뒤 30분정도 보글보글 끊인다.
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(3)
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감자가 투명해지면 닭고기를 넣고 약하게 눌러 표면에 구운색이 나도록 한 뒤, 닭고기가 익어 하얗게 될 때까지 볶는다.
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(6)
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마지막으로 가람마사라를 넣고 다시 한번 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 불을 끈 뒤, 약 30분 뜸을 들여 전체에 맛이 스며들도록 한다.
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