(1)

Laisser fondre 150 grammes de beurre dans une casserole. Ajouter, dans l’ordre, une petite cuiller de graines de cumin, 15 grammes d’ail finement haché, 10 grammes de gingembre également finement haché. Faire sauter à feu modéré en veillant à ce que le mélange ne brûle pas. Une fois que les arômes se dégagent, ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson.

(4)

Ajouter 35 grammes de poudre de cari. Faire sauter sans jamais cesser de mélanger les ingrédients et en veillant à enrober le poulet avec la poudre de cari. Faire sauter à petit feu pour éviter de laisser brûler la poudre de cari, ce qui se produit très rapidement si on n’y prend garde. Le but de ces manipulations est de faire se dégager la fragrance de la poudre de cari.

(2)

Laisser dorer l’oignon 40 minutes environ, jusqu’à ce que les effluves deviennent plus odorants et que la saveur devienne plus douce. Toujours veiller à ce que les ingrédients ne brûlent pas. Ajouter les carottes et les pommes de terre et continuer à faire sauter.

(5)

Verser le yaourt, préalablement fouettƒ pour éviter qu’il ne caille. Ajouter 500 cc de bouillon et 2 cuill‚res à café de sel. Amener à ébullition, ensuite réduire la flamme. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

(3)

Une fois que la pomme de terre vire au translucide, ajouter les morceaux de poulet. Faire sauter le poulet jusqu’à ce que la chair blanchisse, tout en le pressant légèrement avec une spatule sur le fond de la casserole pour faire dorer la peau.

(6)

Ajouter 3 grammes de garam masala Amener une fois encore le cari à ébullition, couvrir, éteindre la flamme. Laisser le cari mijoter dans sa propre chaleur pendant 30 minutes, de sorte que tous les arômes diffusent dans le mélange.