为了因应消费者想要在家品尝新鲜的寿司，一间位于北海道的小公司研发出自创的冷冻技术，并且提供一系列让人垂涎的产品。这家公司成立于四年前，藉由邮购推动业务，截至目前为止，约每月销售5万3000套餐点。该公司于几年前开始面向美国市场销售，因为寿司在美国越来越受到欢迎，来自大型超级市场以及其他商店的订单如潮水般纷涌而至。该公司目前计划将每个月的营销量推升至一百万套餐点。

冷冻寿司制作包

保留米饭的口感以及寿司的新鲜
　　冷冻寿司(或者更准确地说，握寿司，这可是寿司中最高等级) 是由位于北海道小樽的海鳞丸啤酒公司研发出来的。这家公司以酿造美味的啤酒闻名，总资本8,640万日元(按照人民币1元折价14.82日元计算，大约合582万9,960元 )，工作人员约有50名。长久以来，社长猿渡肇一直怀有一个梦想，那就是将保留真正食物美味的冷冻寿司传递到每个家庭。

　　冷冻寿司本身并不是什么新鲜事，但是为保持食材本身的味道与品质，经过多年努力，终于开花结果了。在过去，虽然状似寿司，但却没有寿司该有的原味。在经过多年反复实验以及失败后，“海鳞丸”最后偶然发现了小樽地区捕鱼人家代代相传的准备生鱼片的方法。

　　这家公司在获得了这个秘方之后，研发出一种在冷冻之前，通过消除积累在细胞中的水份以保存食材美味的技术。在使用微波炉加热的时候，就是这些过多的水分才让鱼蒸煮成为熟食。不仅如此，由于新鲜的鱼其细胞膜会随着时间产生分裂，造成水滴渗出，并让氨基酸，也就是让美味的要素流失。为此，该公司研发出了可以加强细胞膜的预先加工处理技术。据猿渡先生透露，他们的这项原创技术，可以让寿司在解冻后，仍保持原有的新鲜材质以及米饭的口感。

解冻后就可享用的寿司

　　冷冻寿司的食材全都来自北海道，包括“Kirara 397白米”。大约有20种海鲜食材，包括扇贝、虾、鲑鱼、蛾螺、白肉鱼、鱿鱼以及海鳗等。“海鳞丸”同时也研发了冷冻海胆的技术，这是一项被公认为最高难的技术。

　　如何在家大快朵颐呢？享用冷冻寿司有几个方法，可将冷冻寿司放入微温的水中30分钟，或放入微波炉以解冻方式微波2分30秒，也可以放在室温(大约22摄氏度，或72华氏度)2至3小时。解冻后，食物可维持大约6至8小时。这项产品的保存期限为购买后一个月。随时可以开吃！bon appetit!

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