作为札幌的料理固定下来的高汤咖喱
　　在这北部城市爆发性地流行并固定下来的是高汤咖喱。以往日本的咖喱做法是使用炒过的小麦粉做成卤，比较粘稠，而这盘的特征是调味佐料味道较强的清汤。深深的盘子里，盛入土豆、胡萝卜、西兰花等蔬菜，可以根据嗜好选择加入一些鸡肉、猪肉等主要内容以及调味料。

　　民族风味之一的高汤咖喱从十多年前开始普及。北海道大学周围的学生街等相继开张了专门店掀起流行热潮，今天已经有200多家店。有名的店打入了东京及大阪。还出版了许多美食向导书。

　　札幌市中央区一家人气店的主人对这一流行的背景分析道“札幌原本就有根深蒂固的汤文化。那里面圆滚滚的蔬菜正体现了北海道的风味”。也许正是可以廉价地买到新鲜美味的蔬菜的札幌，高汤咖喱才获得人气的吧。

受人瞩目的札幌甜品
　　继高汤咖喱之后，传播向全国的札幌新风味，是被称为札幌甜品的洋式糕点类。从2004年到2005年，50多家洋式糕点店开始竞相制作巧克力味道的Mont Blanc Cake(栗子沙蛋糕)。从2006年的竞争中决定了成为当年札幌脸面的甜品，根据公开的获奖作品调配制作方法，札幌市以及近郊的洋式糕点店一边遵守几项标准，一边以独自的特色展开竞争销售。2006年，在Tarte(蛋挞)等圆形的点心托上放上北海道特产草莓和白奶油的草莓馅饼；2007年，使用生奶油及奶酪的白色Tiramisu(提拉米苏)分别被选为特选札幌甜品。

传统的乡土料理仍然健在
　　来访问札幌的观光客人每年大约1400万人。据说大部分都要尝一尝拉面。“博多”“喜多方”等带有地名的拉面很多，而札幌拉面是其中最有人气的一品。基本内容是大酱风味高汤加上较粗的扭曲的面。放入大量的洋葱、豆芽菜等蔬菜用来提味。

　　把羊肉和蔬菜一起烧烤，乡土料理“成吉思汗”烤羊肉至今仍然人气旺盛，被指定为保留到未来的北海道财产“北海道遗产”。在幅员辽阔的北海道，各个地区烹饪方法及食用方法各不相同，而札幌可以品尝到北海道内各地的风味烤羊肉。札幌集中了新鲜安全的食材和优秀的厨师，传播着北方城市特有的饮食文化。

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