سوشي صغير وملون وطازج يُنقل على حزام ناقل يسافر حول المطعم - مطاعم الكايتين- زوشي المسلية كما لو كانت مدينة ترفيهية شائعة بين اليابانيين، بغض النظر عن العمر. ويتواصل تطور تقنيات وآليات الكايتين-زوشي حتى يومنا هذا.

السوشي: طعام ياباني تقليدي

   يُعد السوشي من أرز بالخل مقسم إلى قطع بيضاوية الشكل عليه شريحة رقيقة طازجة من السمك (الساشيمي) وهو أحد أشهر الأطعمة اليابانية. كان السوشي في الأصل شائعًا لدى الأشخاص العاديين كغذاء محفوظ يحتوي على سمك مخمر بالأرز. مع الوقت، أصبح طبقًا فاخرًا يتميز بالأسماك الطازجة، وعادة ما يتم الاستمتاع به في كثير من الأحيان في المناسبات الخاصة مثل التجمعات الاحتفالية. في السنوات الأخيرة أصبح السوشي بأسعار معقولة، مما جعله طعامًا شهيرًا ليس فقط في اليابان، بل في الخارج أيضًا.
   تسمى قطعة الأرز بالشاري وما يوضع فوقها بالنيتا. بين النيتا والشاري يُوضع السابي، اختصارا لواسابي وهو نوع من التوابل تصنع عن طريق بشر نبات صالح للأكل شائع الاستخدام في اليابان. يمنع هذا النوع من التوابل أيضًا التسمم الغذائي بطبيعته المضادة للبكتيريا، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأسماك النيئة. ولكن بالرغم من ذلك فإن الواسابي يتميز بطعم حاد يعطي "الاحساس بحرقة في الأنف للحظات" مما يجعل البعض يتناول السوشي بدونه. إذا كنت تفضل تناول السوشي بدون وسابي، فيمكنك طلبه بدون سابي.
   وهناك أيضًا نوع من السوشي يسمى غونكان-ماكي. في الغونكان-ماكي، يتم لف الشاري من الجانبين بالنوري ويوضع عليه بعد ذلك النيتا. اللفة تشبه السفينة الحربية (غونكان)، ولذلك سمي بهذا الاسم. النوري هو عنصر شائع في الطعام الياباني - يتم صنعه من الأعشاب البحرية المجففة، وله نسيج مقرمش وطعم مالح خفيف.

أصول الحزام الناقل الكايتين-زوشي

   الكايتين-زوشي هي مطاعم تتميز بحزام نقل يدور خلال منطقة جلوس العملاء يحمل أطباق صغيرة من السوشي. يمكنك أن تأخذ بحرية أطباق السوشي التي تختارها من حزام النقل لتناولها اثناء مرورها. مشاهدة موكب السوشي اللذيذ بأصنافه المختلفة يمر بجوار طاولتك أمر رائع! تغطي بعض المطاعم السوشي بغطاء شفاف للحفاظ على المنتج طازجًا ونظيفًا. يمكنك القول بإن الكايتين-زوشي يبدو مثل منتزه طعام، حيث يمكنك الاستمتاع بالمأكولات اليابانية التقليدية بطريقة ممتعة.

   جاء طاهي للسوشي بفكرة الكايتين-زوشي. مع تزايد أعداد الزبائن اللذين يفضلون السوشي اللذيذ معقول السعر، كان من اللازم توظيف المزيد من الطهاة وهذا يعني نفقات أكثر. لذلك لاحظ طاهي السوشي أنه من الممكن تطبيق في مطاعم السوشي نفس فكرة أحزمة النقل في مصانع البيرة. وضع أطباق السوشي على حزام نقل متحرك يسير مباشرة إلى مقاعد العملاء يعني وقتًا وجهدًا أقل في تقديم الأطباق، وتخفيض في النفقات. لم يضيع الوقت وبدأ في تطوير الكايتين-زوشي، ولكن فورا واجهته صعوبة إنشاء سير منحني يحمل أطباق السوشي ويوصلها بأمان. وبعد عشر سنوات مذهلة من التجربة والخطأ، نجح أخيرًا في صناعة حزام سير يمر بالزوايا على شكل مروحة يمكنه حمل أطباق السوشي بأمان.

كيف تستمتع بالكايتين-زوشي

   يحتوي السوشي الموجود في الكايتين-زوشي عادة على قطعة أو قطعتين من السوشي على كل طبق. بعد الجلوس، كل ما عليك فعله هو أخذ أطباق السوشي التي تريدها من على الحزام. عادةً ما يكون سعر كل طبق معقولًا، حيث يتراوح ما بين 100 و500 ين (حوالي دولار إلى خمسة دولارات)، وعادة ما تكون الأطباق ملونة حسب السعر. هذه الأطباق الملونة تعد أيضًا عنصرًا جذابًا في الكايتين-زوشي. علاوة على ذلك، من السهل معرفة إجمالي حساب الطعام عن طريق حساب عدد الأطباق حسب لونها.
   يمكنك أيضا أن تضع لنفسك بعض الشاي. باستخدام الكؤوس الموضوعة على الطاولة، قم ببساطة بإضافة ملعقة من مسحوق الشاي إلى الكوب، ثم املأه بالماء الساخن من الصنبور على طاولتك.

الكايتين-زوشي التي لا تتوقف عن التطور

   تستمر الكايتين-زوشي في التطور، حتى يومنا هذا. في السنوات الأخيرة تم تثبيت شاشات تعمل باللمس بالطاولات، مما يسمح لك باختيار السوشي الذي تريده عن طريق لمس المعروض على الشاشة. غالبًا ما تكون هذه الشاشات التي تعمل باللمس بلغات متعددة، مما يسهل على الأشخاص الذين لا يستطيعون قراءة اليابانية الطلب أيضًا. السوشي المطلوب بهذه الطريقة يأتي إلى طاولتك على سير خاص، لذلك لا داعي للقلق من أن الطبق الذي طلبته قد يأخذه أحد غيرك. حتى أنه هناك مطاعم تتميز بعربات على شكل قطار الطلقة يحمل الأطباق إلى طاولتك!
   تقدم بعض المطاعم عنصر اللعب عند إرجاع الأطباق. بالطاولة فتحة تضع بها الأطباق التي تريد إرجاعها فتظهر لعبة قرعة على الشاشة عندما يتم إدخال عدد معين من الأطباق. إذا فزت، فستحصل على جائزة، وهذه اللعبة يستمتع بها الأطفال والكبار على حد سواء.

   الأطباق المتنوعة المقدمة في هذه المطاعم في تزايد أيضاً . إلى جانب السوشي الذي يعلوه الساشيمي، فهناك الآن خيارات فريدة من نوعها مثل شرائح الهامبرجر الصغيرة والذرة كإضافة. تقدم بعض المطاعم مجموعة كبيرة من الأطعمة كقائمة جانبية مثل البطاطا المقلية والكاري مع الأرز، والرامين (حساء معكرونة يتمتع بشعبية كبيرة في اليابان)، إلى جانب الحلويات مثل الكعك. هذا التنوع يجعل الكايتين-زوشي مكانًا ممتعًا حيث يمكنك الاستمتاع بتناول الطعام، حتى إذا كنت لا تحب الأسماك النيئة.

تقنية الكايتين-زوشي المتطورة

   تستمر مطاعم الكايتين-زوشي في توظيف أنواعًا مختلفة من التكنولوجيا المتقدمة. أحد هذه التقنيات التي تلفت النظر بشكل خاص هي روبوت السوشي الذي يصنع السوشي أوتوماتيكيا. عندما يتم إدخال الأرز في هذا الروبوت، يستمر في صنع كرات الأرز البيضاوية بسرعة مذهلة - يمكن أن ينتج بضعة آلاف من كرات الأرز في ساعة واحدة! يحتاج الطباخون فقط إلى وضع الساشيمي فوق كرات الأرز هذه، مما يمكنهم من تقديم عدد كبير من السوشي وبشكل أسرع لعملائهم.

   التكنولوجيا المتقدمة نجدها أيضا في دفع الحساب. على الرغم من أن الأطباق ملونة حسب السعر، إلا أن عدّ الأطباق يدويًا يستغرق وقتًا وقد يحدث خطأ في الحساب. لهذا السبب، أدخلت بعض المطاعم بطاقات IC لنظام الدفع. يتم وضع بطاقات الـ IC أسفل الأطباق، مما يسمح لجهاز خاص حساب الإجمالي. هذا يجعل الحساب والعدّ الفوري لكومة من عشرة أطباق ممكنا، مما يؤدي بدوره إلى سرعة وسلاسة في عملية الدفع.

   هكذا، فإن مطاعم الكايتين-زوشي تجسد كرم الضيافة الياباني والتكنولوجيا اليابانية المتقدمة. فهي تواصل ترفيه ليس فقط سكان اليابان، بل كل الناس في جميع أنحاء العالم أيضًا.