Японский клуб путешествий   Рынок Цукидзи

Самый большой в мире рыбный рынок Цукидзи расположен в 15 минутах ходьбы от модного района Гиндза в центре Токио. Японцы любят весьма редкие морепродукты, и в этой связи рынок Цукидзи играет важную роль в обеспечении японского стола. Торговая площадь рынка составляет около 230 тыс. м² – здесь и оптовый аукцион, выставляющий на продажу тунца и многие другие виды морепродуктов, и примерно 800 лотков, управляемых торговыми маклерами, и магазины со специальным ассортиментом, и рестораны, которые можно ожидать увидеть по соседству с главным рыбным рынком.

Ежедневно со всех концов Японии и со всего мира сюда доставляют около 480 видов морепродуктов – всего примерно 2 тысячи тонн. За день здесь продают рыбы на сумму около 1,8 млрд. иен. Это самый высокий в мире показатель среди продовольственных рынков.

Примерно 200 т из этих двух тысяч приходятся на тунец: в среднем в день продают около 3 тысяч штук, а бывает, что доходит и до 5 тысяч. Такой значительный объем тунца раскупается почти мгновенно, что свидетельствует о невероятном оживлении, царящем на рынке.

Заглянем на Цукидзи, начав с зала аукциона. Приезжать сюда лучше до рассвета, в начале пятого утра. По размеру помещение это примерно равно спортивному залу. Пол, стены, потолок – все здесь из бетона. Внутри как в холодильнике – низкая температура поддерживается для защиты тунца от порчи. Сотни туш белесого замороженного тунца разложены в ряд на полу. Над ледяной рыбой висит нечто похожее на белый туман. В тумане перемещаются фигуры мужчин в резиновых сапогах. Подойдя ближе, можно увидеть, как они проверяют качество туши, зацепляя крючком кусочек мякоти там, где был отрезан хвост, и рассматривая ее в свете карманного фонарика. Эти люди – брокеры, торгующие тунцом. Перед началом аукциона они проверяют жирность рыбы и степень ее свежести. Какова их цель? Выбрать лучшую рыбу и решить, как много они готовы за нее заплатить.

И вдруг неожиданно раздается звонок. Тут же со всех сторон начинают доноситься по-особому звучащие голоса. «Хай, сам-бан, сам-бан! » («Здесь номер три, номер три!) Или «Ём-бан, ём-бан, ём-бан! » («Четвертый номер, четвертый номер!») На часах 5:30 утра – аукцион начинает свою работу.

Аукционер выкрикивает номера туш, а все брокеры одновременно показывают на пальцах предлагаемую ими цену. Новички вроде нас едва ли поймут, какие цены были предложены и кто в итоге выиграл торг. На протяжении всех торгов непрерывно звучит голос аукционера, и каждый лот уходит примерно за 6 секунд. Это честная победа, добываемая в одно мгновение.