远上∶山崎浩手持烫酒壶。
上∶把热水注入盒子中的筒状陶器内，然后把锡制烫酒器放入浸两分钟，就能达到嗜好的酒温了。筒状陶器内侧有显示热水量的刻线，酒温是以热水量来调节的。

现在，一种新的酒具很受清酒爱好者的青睐，这就是名叫MINIKANSUKE的家用烫酒器。所谓烫酒，就是把酒放在容器中然后放入开水中烫热。清酒可以常温饮用，也可以凉饮，而如果稍微加热一下，则口味更佳。

家用烫酒器MINIKANSUKE是由株式会社SANSHIN推出的。该公司的山崎浩介绍说∶“清酒挺奇妙的，温热的程度不同，会使口味产生微妙的差异。”人们对不同温度的烫酒所给予的不同名称就是一个佐证。例如，约30℃的酒被称为HINATAKAN（日文汉字写为“日向燗”），约35℃的称HITOHADA（“人肌”），约40℃的称NURUKAN（“温燗”），约45℃的称RYOUKAN（“良燗”），约50℃的称ATSUKAN（“热燗”）。

要想根据自己的饮酒嗜好来把握酒温，这是很有难度的。过去，在一些日式餐馆里设有名叫KANBAN（日文汉字写为“燗番”）的烫酒专职人员。后来，由SANSHIN公司制造并销售的商用自动烫酒机取代了这些烫酒专职人员。接着，他们又着手开发简便的家用烫酒器。

商用机器的技术是不能原封不动地用于家用器具的，所以，开发人员一切从头开始，经过反复试验，最终完成的这个家用烫酒器MINIKANSUKE，只需注入热水就能达到满足嗜好的酒温。由于原料中含有锡，所以，烫酒容器具有出色的导热和保温功能，酒的口味也因此而更润泽。“愿更多的人们都能来体味‘烫酒’这一日本清酒的独特酒趣。”山崎浩这样说道。

新潟县糸鱼川市的「加贺之井酒造」是JAPAN FOOD & LIQUOR ALLIANCE的集团企业之一，它有着约350 年的历史，是著名酒乡新潟县中最老的酿酒场。

据说在五十年前，日本曾拥有约4000个酿酒场，然而，如今却只剩1900个，减少了将近一半。酿酒场数量的减少，其最大的原因就在于清酒消费量的下降，导致地方性的小规模酿酒场经营陷入举步维艰的局面。

JAPAN FOOD & LIQUOR ALLIANCE株式会社的小林武司社长说∶“地方性小酿酒场要生存下去，就只有携起手来。我们的公司就是一个同仁联合。”公司成立于2006年，是由香川县的酱油酿制场和爱知县的酿酒场联合创建的控股企业。自公司成立以来，帮助了不少酱油酿制场和酿酒场的经营重新走上正轨，现在，企业成员已增加到二十个，其中有五个是酿酒场。

“清酒是在本土饮食文化中成熟并经过口味个性提炼的酒。”小林武司坚持认为保护地方酿酒场就是保存地方文化。JAPAN FOOD &LIQUOR ALLIANCE 公司帮助重建的对象，必须符合这样一个标准∶扎根本地文化土壤，恪守地道的酿酒工艺。

伞下的酿酒场，实行统一购买酒米，酒瓶和商品标贴也实行统一订货。由于伞下的酿酒场与酱油酿制场的作业繁忙期相互错开，所以，在酿酒忙季，可以从酱油酿制场调动人员前去帮忙。同时，推行合理化经营，将酿制酒类的品牌数量压缩到原先的一半。

现在，有十多个酿酒场申请要求为其经营重振提供援助，小林武司社长充满信心地说∶“这些酿酒场可以放心地把经营交给我们，而他们只要专心于好酒的酿造。”