期待日本清酒的明天

表参道HILLS店的吧台上，摆放着长谷川精心挑选的150款清酒。人们可以在这里花上400日元，享受片刻杯酒时光。
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HASEGAWA 酒店的总店设在位于东京东部的龟户，它以商品种类丰富齐全而闻名。作为第二代社长的长谷川浩一，早在年轻的时候就开始为寻觅佳酿而走遍全国各地的酿酒场（酒库），并因此而对全国的酿酒场非常熟悉。

在大约三十年前，二十多岁的长谷川浩一在一个小酒馆因别人的推荐而喝了一盅吟酿酒（选用上等原料精心酿造的清酒），“清酒的口味竟然这么好，这让我非常惊异。”这次与清酒的邂逅，使他从此与清酒结下了不解之缘。

据介绍，当时，吟酿酒（使用碾磨留存率在60%以下的白米为原料）或大吟酿酒（使用碾磨留存率在50%以下的白米为原料）等，均是酿酒人以自己的嗜好而酿造的，销售量很少，且没有在市场上流通。长谷川浩一的店铺里当然也没有这些酒。后来，长谷川浩一抽空走访了一些酿酒场。对于这位不速之客，酿酒人给了他真诚的接待。温馨的人情，甘醇的美酒，还有那酿酒人的故事，使长谷川浩一对清酒愈发情深。

“像清酒这样的酿制过程很费工夫的酒，在世界上也是少有的。”清酒的酿制，要磨米、蒸米、制米曲、下酒母……，工序繁杂。而使用同样工序酿造出来的酒，不同的酿酒场却特色各异。

在HASEGAWA 酒店，日常销售的清酒品种约达800个，都是长谷川浩一特别看中而采购来的。

然而，如今日本全国的清酒销量处于低迷状态，这激起了长谷川浩一推广日本清酒的愿望，要让更多的人来品饮清酒，尤其是要让年轻人来体味清酒的魅力，为此，他在位于时尚繁华街区的「表参道HILLS」以及东京车站地下街的商业设施「GRANSTA」中开设了新的店铺，并在店堂里设置了时尚、潇洒风格的清酒吧台，上面摆放着长谷川浩一精选出来的清酒。新的店铺引来不少年轻人驻足，并成为东京的一个新景点。