특집

니혼슈로 건배!

물과 쌀로 빚어지는 니혼슈(日本酒)는 일본의 식문화를 언급하는데 빼놓을 수 없는 것이다. 복잡한 제조법과 다채로운 맛은 두말할 나위 없고, 그 깊은 역사와 문화에는 그저 놀랄 뿐이다. 맑고 향기로운 액체에 숨겨진 이야기를, 자 이제 알아 볼까요.

술 생산지로 유명한 교토의 후시미(伏見)에서. 오래된 주조장 풍경이 남아 있다. (사진＝다카이 기요시(高井潔))