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不带任何刻意的服务

从客房窗口望去，七尾湾的绝景一览无遗。

加贺屋坐落在风平浪静的七尾湾边，四幢建筑共有245间客房，是和仓温泉地首屈一指的旅馆。虽然如今的加贺屋已拥有相当大的规模，但是，“诚意待客的传统一如既往。”加贺屋的女掌柜小田真弓的话道出了百年老店的兴旺之源。

迎客，是加贺屋接待服务的第一程序。在开始办理入住手续的两个小时前后，投宿的客人就陆续到达。女掌柜与身穿和服的客房服务员并排站立在正门口迎接客人。为了使客人能够在这里过得舒适、轻松，加贺屋为每一客房的客人配备一名固定的服务员。办完入住手续后，由该服务员带领客人进房，为客人端上茶水。同时，这名服务员还要负责照顾其客人的晚餐和早餐等。这是加贺屋的基本做法。

客人进入客房后，服务员随即送上点心和茶水。

客房服务员花代介绍说：“带领客人进入房间后，为客人端上点心和粉茶，过一会儿再端上烹茶。”然后，为客人送去在旅馆里穿的浴衣。虽然服务员事先没有询问过客人的衣裳尺寸大小，但送来的浴衣却是合身的。

“在带领客人到房间去的过程中，服务员暗自估测客人的身材尺寸，随后送来与客人身材相符的浴衣。”为客人预备的浴衣尺寸很多（以每5公分之差为一个尺寸档），这种在极其自然中提供细致周到的服务，正是加贺屋的独特用心。

据介绍，服务人员在与客人的接触中，会注意体察客人的旅行目的或愿望等（而这些在接受住宿预约的时候是不可能了解到的），从而在服务中尽力让客人的希望和要求得到满足。

花代对记者讲了这么一件事：“有一位客人，据说他已故的夫人生前曾希望能有机会旅宿加贺屋，但没能实现，所以，此次特地带着夫人的遗像来这里，为已故夫人还愿。当工作人员了解其心意后特地为故人准备了一份供膳，这位客人非常高兴。”得到意外的关照和体恤，客人总是难以忘怀的。

在晚餐前的这段时间里，客人可以换上浴衣后去洗温泉澡，以解旅途之乏，或是去旅馆内设的土产品小卖部逛逛。

女掌柜挨室问候客人

这里为客人提供的是只有在当地和当时令才能品尝到的菜肴。

外出旅行，旅馆的餐食无疑是人们的游趣之一。日式旅馆基本上是在客房内进餐的。客房服务员把一道一道满载能登乡土色彩和季节意趣的餐食端进房内，菜肴、米饭、汤菜等共有八、九道，吃完这些丰盛的饭菜，几乎需要一个半到两个小时。为了提高服务效率，加贺屋在各楼层设置了饭菜自动运送系统（这在传统式旅馆行业中是个先举），这样，服务员就不用在相隔较远的厨房与客房之间来回跑，也就有了更多的时间来为客人服务了。此外，服务员还必须事先了解客人在餐食方面的喜厌或是否对某种菜肴有过敏反应等，并给予相应的安排，即便是当天，时间再紧，也要设法让客人感到满意。

在客人进晚餐的时候，女掌柜会挨室向客人致以问候。女掌柜亲自到每一房间问候客人，已成为加贺屋的一项规矩，它始于上一代的女掌柜。据介绍，加贺屋将其视为一项很重要的工作。女掌柜亲自问候客人，不仅是向客人表示谢意，还藉此直接了解客人是否感到满意，对服务有否意见，对于在这个过程中发现的问题，女掌柜会对客房服务员指出并加以指导纠正。

女掌柜介绍说：“‘饭食送到嘴边’，这是日式旅馆服务的基本。”也就是说，客人不用吩咐，餐食到时就会送到房间，吃完后，服务员便会收拾干净。“饭食送到嘴边”，可以说是日式旅馆服务的一个象征。在提供一宿两餐的日式旅馆，客人不用考虑吃什么好，端送上来的美味佳肴定会让客人感受到一种尽情的享受。旅馆，对于客人来说，应该是一个抛开日常繁琐杂事，“一切让别人为你做”（自己什么也不用考虑、什么也不用动手）的地方。不过，女掌柜又说，随着时代的变化，客人对旅馆服务的要求也开始多样化了。

女掌柜小田真弓挨室向客人表示问候。