СпецрепортажДобро пожаловать в страну гостеприимства

Деликатная гостеприимность

Интерьер комнаты для гостей. Отсюда открывается прекрасный вид на залив Нанао.

«Кагая» выходит к тихим водам залива Нанао. Одна из самых престижных японских гостиниц рёкан на горячих источниках Вакура, гостиница состоит из четырех строений, в которых в общей сложности устроено 245 комнат. «Наша гостиница стала теперь очень большой, она крупнее большинства рёкан, но, как и в прежние времена, выше всего мы продолжаем ценить законы гостеприимства», - говорит хозяйка Ода Маюми.

Радушный прием в «Кагая» начинается с традиционного приветствия у входа в рёкан. Регистрация прибывших гостей открывается в два часа дня, и с этого времени поток клиентов, которые останутся на ночь, не иссякает. Многие гости приезжают пораньше, чтобы насладиться местными горячими источниками. Одетые в кимоно хозяйка гостиницы (о-ками) и прислуга стоят около главного входа, кланяясь гостям и приветствуя их. Одна из горничных ответственна за вашу комнату, она проследит, чтобы ваше пребывание здесь было спокойным и приятным. Горничная проводит вас до вашей комнаты, подаст чай, своевременно принесет ужин и завтрак.

Проводив вас в комнату, горничная принесет вам зеленый чай и сладости.

Сегодня вас обслуживает горничная по имени Ханаё. Проводив вас до комнаты, очень скоро она вернется с зеленым чаем маття и какими-нибудь сладостями. Еще чуть позже она придет с обычным зеленым чаем, а затем принесет каждому гостю юката, напоминающее неформальное кимоно и предоставляемое на все время пребывания в гостинице. Она не спросит, какой у вас размер, но будьте уверены - юката вам идеально подойдет. Дело в том, что горничная оценила ваш размер на глаз, пока приветствовала и провожала вас до комнаты. В «Кагая» юката различаются по длине всего на 5 см. Деликатная гостеприимность гостиницы «Кагая» - это то, что делает ее уникальной.

Прислуживая и ведя с вами беседу, горничная чутко прислушивается к вашим желаниям и обращает внимание на то, какие места вы хотели бы посетить, то есть интересуется вопросами, которые вы не обсудили или не могли обсудить с обслуживающим персоналом, заказывая комнату. Если она лично или гостиница смогут оказать вам содействие, они это сделают.

«Однажды один из гостей привез с собой фотографию покойной супруги, которая при жизни хотела остановиться в «Кагая», но не успела сделать это. Мы накрыли для нее кагэ-дзэн (ритуальное угощение, подносимое в память об отсутствующем или умершем человеке), и это принесло нашему гостю большое удовлетворение». Неожиданные проявления теплого гостеприимства оставляют сильное, долго не меркнущее впечатление.

Вы переодеваетесь в юката и отправляетесь к горячему источнику, чтобы смыть усталость, накопившуюся в дороге. После этого можно посетить сувенирный магазин и занять себя чем-нибудь до ужина.

Угадывая желания клиента

При приготовлении блюд используются ингредиенты, уникальные для этого района и характерные для наступившего времени года.

Одна из причин, по которой стоит остановиться в традиционной японской гостинице, - это предлагаемая там кухня. Разнообразные аппетитные блюда приносят прямо в комнату. В «Кагая» гостю подают оригинальные угощения полуострова Ното, выбранные в соответствии с сезоном. Прислуга приносит все блюда по отдельности. Обычно подается восемь-девять основных и вторых блюд, не считая риса и супа мисо, и занимает этот процесс около полутора-двух часов. На каждом этаже гостиницы устроена первая в своем роде автоматическая система подачи еды из кухни. Освобожденная от необходимости проделывать длинный путь от комнаты до кухни и обратно, Ханаё может больше времени посвятить вам. На обед вам подадут то, что вы любите, и исключат нежелательные или вызывающие аллергию продукты, так как ваша горничная уже поинтересовалась у вас этим вопросом. Шеф-повар откорректирует меню в соответствии с вашими пожеланиями.

За время ужина о-ками приходит, чтобы поприветствовать вас, слегка приоткрыв раздвижные двери. Хозяйки в рёкан по всей Японии делают так. Очевидно, родоначальницей этой традиции является предшественница нынешней о-ками в гостинице «Кагая». Хозяйка благодарит вас за приезд, беседует с вами, желая узнать, нравится ли вам гостиница, и прямо спрашивает, есть ли что-то, что вас не устраивает. Если возникает какая-то проблема, хозяйка разговаривает с горничной о том, как ее решить. Как видим, это важная часть обязанностей о-ками.

Хозяйка «Кагая» говорит, что сущность подхода к обслуживанию клиента в гостиницах рёкан может быть передана словами агэ-дзэн суэ-дзэн – вкусные блюда подаются, а пустая посуда уносится, так что гостю не нужно ни о чем беспокоиться или что-то говорить. Гостям рёкан, останавливающимся на ночь, предлагают и ужин, и завтрак, и вам не нужно мучиться с выбором меню – просто сидите и получайте удовольствие от блюд, которые принесут. Рёкан – это место, где можно укрыться от будничных дел и тревог, предоставив другим заботиться о вашем отдыхе. Правда, по словам о-ками, потребности и желания ее гостей со временем сильно меняются.

Хозяйка Ода Маюми (справа) обходит комнаты, приветствуя гостей.