Un plato de fideos chinos que evolucionó para adaptarse al paladar japonés. Constituye una comida muy habitual en el Japón de hoy. La receta más básica consiste en fideos de ramen hervidos, hechos de harina de trigo, que se sirven en un caldo condimentado con salsa de soja y que llevan encima unas cuantas cortadas finas de carne asada de cerdo y hortalizas verdes.

Guisado de buey. En un principio desarrollaron la receta en la Marina japonesa para sus marineros. Buey, patatas y cebollas están al vapor en un caldo condimentado con salsa de soja. Es corriente en las mesas familiares.

Buey y verduras salteadas y al vapor con salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Cocinados en la propia mesa en una cazuela de metal, la cual se convierte en el plato del que todos se sirven. Es una comida habitual a partir de la Restauración Meiji (1868), en parte debido a los impulsos del gobierno para que el pueblo consumiera carne. (Anteriormente no estaba aprobado, en general, comer carne de animales de cuatro patas.)

Se rebozan verduras y marisco, y después se fríen. La receta viene de Portugal en algún momento del siglo XVII. Sin embargo, actualmente el tempura se conoce por todo el mundo como un plato típico japonés.

Un pilaf (plato a base de arroz) de pollo se envuelve en una tortilla de huevos muy fina y se le echa ketchup por encima. Se dice que la receta se desarrolló en 1902. Ahora es considerada un plato típico occidental que evolucionó para adaptarse a los gustos japoneses.

Plato indio introducido en Japón a través de Gran Bretaña. Una salsa de curry espesada con harina complementa el arroz hervido. Se adorna con verduritas adobadas.

Puré de patatas al que se le añade carne picada y cebolla picada. A la mezcla se le da con la mano formas ovaladas fáciles de manejar, que se rebozan con pan molido y se fríen. La palabra japonesa korokke viene de la francesa croquette.

El hayashi-raisu (delante) es buey con verduras en una salsa espesa marrón brillante, que se sirve con arroz hervido. El ton-katsu (detrás) es una chuleta de carne de cerdo, rebozada con pan molido y frita.

A los japoneses les gustan mucho los langostinos y las gambas, que se emplean para muchos platos. Los ebi-furai son langostinos rebozados con pan molido y fritos (arriva). Los langostinos servidos como tempura se rebozan con una capa de harina y se fríen (ve arriva, tempura).