1 取半只圆葱，切成粗碎末，并取鸡蛋一只、鲜面包粉60克、盐一小勺多、牛奶和红葡萄酒各一大勺以及香辣调味料（大蒜粉末、白胡椒、香芹、丁香等各三分之一小勺），将这些材料一起放入大碗，用手搅拌。

2 将500克牛肉末加入上述大碗内，用手捏碎拌匀。

3 待发黏后，停止搅拌，敲打大碗十下左右，以去掉材料中的空气。

4 手上沾一些水，将拌好的肉末分成五份，并将它们搓成椭圆形。

5 将搓好的肉末团裹上面衣∶先沾上面粉，然后再沾上鸡蛋，最后沾上鲜面包粉。

6 将食油加热到180度，把裹上了面衣的肉末团放入油里炸，不要翻动。五、六分钟后，将其从油中取出，放置两分钟，让余热透入中芯部分。