」（日语发音为 HAGI），故称OHAGI。同时，又因为它也象是春天里盛开的牡丹花，故又得「牡丹饼」之名。小孩拳头大小的OHAGI，呈椭圆形状，鼓鼓实实。
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 用红豆沙包裹糯米而做成的OHAGI的截面（前侧）、黄豆粉OHAGI（中间）和黑芝麻OHAGI（后侧）。
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先用水浸泡蒸熟的糯米，使之松软。
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接着，揣揉糯米。
 山浩司先生说:“关键的是要轻轻地揣揉，不要把米粒揣得太碎。 |
把糯米搓成小园团，并用红豆沙包裹。
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一年两度，与祖先共尝豆沙糕团
撰稿∶古井麻子 摄影∶大森裕之 协助∶东京制果学校
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OHAGI是用红豆沙包住蒸熟的糯米而做成的甜糕团，又名牡丹饼。糕团外层豆沙上的点点红豆碎粒，仿佛是秋季七草之一的「
」（日语发音为 HAGI），故称OHAGI。同时，又因为它也象是春天里盛开的牡丹花，故又得「牡丹饼」之名。小孩拳头大小的OHAGI，呈椭圆形状，鼓鼓实实。OHAGI一般是用糯米与红豆沙做的，但也有在表面上撒满黄豆粉或黑芝麻的OHAGI。前页照片中，前侧深紫色的是红豆沙，黄色的是黄豆粉，黑乎乎的是芝麻，里面包的都是雪白的糯米团。
东京制果学校（「制果」即制作糕点）
 山浩司先生告诉记者：“OHAGI自古以来就是一般民众喜爱的糕点。据说古时农家为使碎米成为可口食物而将它做成OHAGI。”农人们带着OHAGI去田间干活，作为休息时的香甜点心。后来，不知从什么时候开始，OHAGI成了人们在「彼岸」时节吃的糕点。「彼岸」是日本特有的一种民间习俗，在春秋季节的春分、秋分前后，人们为先祖上供、扫墓，把OHAGI供在佛龛前或是墓前，以缅怀先祖。
过去，一般家庭都是自己做OHAGI的，现在，越来越多的人则从街上的糕点铺里购买OHAGI。因为OHAGI是大众点心，所以，糕点铺平时也有卖OHAGI，但到了「彼岸」时节，OHAGI就成了热销商品。据说在一年两度的「彼岸」，即使是小小的糕点铺，一天也能卖出好几千只OHAGI。
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