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NIPPONIA No.19 15 décembre, 2001
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Fondé en 1801, le restaurant Komagata Dojo s'est fait une spécialité d'accommoder ce poisson appelé loche. Pour son plat-enseigne, la “marmite de loches”, ou dojo-nabe (11), les loches, mises à mitonner entières dans un bouillon sucré et salé, seront consommées avec une abondante garniture d'oignons d'hiver. |
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Le temple Matsuchiyama Shoden se dresse sur une petite colline. Aujourd'hui c'est un lieu de calme, mais durant la période de Edo (1603-1867) il attirait des foules bruyantes venues pique-niquer et se divertir. |
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De très anciennes boutiques tiennent bon dans le voisinage du Temple Senso-ji. Dans celle-ci par exemple, Iriyama Senbei, les mains des confectionneurs de croquants de riz sont remarquablement prestes et habiles. |
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Plus de la moitié des clients de l'auberge Taito Ryokan sont des touristes étrangers. La vieille architecture traditionnelle et l'occasion de dormir sur un futon jeté à même le tatami sont de puissantes motivations pour choisir ce genre d'auberge. |
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Des musiciens des rues (chindon-ya) dans le quartier Rokku. |
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Le Parc d'Attractions offre une belle variété de manèges sur un espace minuscule, comme ces “montagnes russes” au ras des toits des maisons avoisinantes. |
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Le long de la grand'rue Kappabashi Dogu-gai se pressent les magasins de gros et demi-gros vendant tous les équipements rêvés pour tous les professionnels de la restauration du monde, mais aussi pour les ménages (18) “grand chef” sert d'enseigne à tout le quartier. (19) Ce magasin s'est spécialisé dans le noren , à la fois rideau fendu masquant l'entrée et enseigne des commerces traditionnels, au point qu'il en est aussi la métonymie dans le parler des commerçants traditionnels. (20) Des répliques de plastique du classique bol de nouilles chinoises ou ramen , à l'enseigne de Tokyo Biken, parfois plus appétissantes que le plat réel. (21) La vaisselle de cette boutique s'adresse en principe aux restaurants, mais beaucoup de particuliers, des jeunes ménages souvent, viennent ici pour se monter un service, de bon goût et pour vraiment pas cher…
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