小酒馆

门前点亮着的小灯笼，是小酒馆“鼎”的店铺标记。除了正月过新年，这里每天都营业。
http://www.kanae-3.com/ （日文版）

“走，去喝上一杯！”结束了一天的工作后，日本人经常会结伴去“居酒屋”，那是一些很平民化的小酒馆，人们在这里喝酒，不摆斯文，也不讲派头。传统的小酒馆的门口，挂有用绳子做的绳帘以及红色的灯笼，这红灯笼同时也是小酒馆的招牌。不过，现在挂有绳帘和红灯笼的小酒馆比过去少了，但如今仍有人把小酒馆叫作“绳帘”或“红灯笼”。

酒馆，原本是让顾客在尝一下酒的味道后论斤两零售的，十六世纪末时，酒馆开始也为酒客提供一些简单的佐酒菜肴，这就是今天的小酒馆（即“居酒屋”）的起源。据说到江户时代后期（十九世纪初），已经出现很多这样的小酒馆。在当时的首都江户，男性人口远远多于女性人口，对于很多单身男人来说，酒水菜肴价格适中的小酒馆也许成为其生活上的一大便利。

这里，让笔者带领各位去见识一下日本现代的小酒馆。这是位于东京新宿的名叫“鼎”（KANAE）的小酒馆，在各种店铺走马灯似地出现又消失的新宿繁华街区，“鼎”能够在这里坚守三十六年，可谓是一个奇迹。

就座后，首先是点饮料。虽然近年来人们较多喝啤酒和烧酒，但是，在小酒馆，终究还是以清酒为首选的。酒馆的酒单菜谱上，来自日本各地的地方酒琳琅满目，让人眼花缭乱，一时不知点哪一款才好。

店长山本博文向笔者介绍说∶“如果有客人希望为其推荐其它口味例如较为辛辣的酒时，我们会以客人正喝着的酒为基准来为他们推荐偏辛辣的酒。”