美飨尽收   日本的烹饪文化

还有的客人想知道什么样的清酒与什么样的菜肴相配，我们也会热情地为其做参谋。小酒馆给客人带来的乐趣之一，就是客人与店员之间的这种轻松气氛和沟通。在小酒馆“鼎”里，每天都有五十多种佐酒菜供客人选用，店堂的墙壁上贴着用毛笔书写的“今日的推荐菜肴”。菜谱上的都是人们熟悉的菜肴，厨师用正值时令的食物材料来烹调能够助酒的佐酒菜。夏天，有竹荚鱼的生鱼片配凉酒，秋天，有盐烤秋刀鱼配新酒，冬天，有火锅菜肴配温酒……，点选与季节菜肴相配的酒，这本身亦不乏为一种乐趣。

在大约二十年前，来小酒馆的都是男性客人。随着女性社会地位的不断提高，她们也渐渐成了小酒馆的常客。伴着佳酿和肴馔，说话聊天，酒酣耳热，直至夜深。酒香袅袅，满屋温馨，这就是百姓青睐的小酒馆。

小酒馆，不只是好酒贪杯者寻求满足的场所，这里，也是人们摆脱职场或家庭的繁琐、回归自我的地方。无论过去还是现在，小酒馆总是能够让人们在暂离尘嚣的时空中找到一份属于自己的快乐。