Reportage spécial

A la santé du saké japonais!

Le saké est une boisson brassée à partir d’eau et de riz, et l’on pourrait difficilement imaginer la gastronomie japonaise s’il n’existait pas. Le processus de brassage est complexe, les saveurs et bouquets obtenus varient à l’infini. Le saké fait partie intégrante de l’histoire et de la culture du Japon, à des niveaux multiples et parfois surprenants. Découvrez avec nous quelques-uns des secrets de ce breuvage limpide et parfumé.

Le quartier de Fushimi, à Kyoto, est renommé pour son excellent saké. Ces bâtiments sont un exemple du syle architectural imposant des anciennes brasseries, ou sakagura. (Photo: Takai Kiyoshi)