Produits locaux dans un marché okinawan

Le marché public Makishi, situé en plein coeur de Naha, capitale de la Préfecture d’Okinawa, regorge des fruits de la terre et de la mer. Dans cet endroit animé, vous pourrez vous faire une idée assez exacte de la richesse et de la variété des ingrédients de la table okinawane.

Rédigé par Torikai Shin-ichi Photos par Ikeda Tsuyoshi et Sakamoto Masafumi

Au second étage du marché sont aménagés divers restaurants servant la cuisine okinawane traditionnelle telle que ces fines nouilles de blé somen sautées (à gauche). Certains cuisiniers iront même jusqu’à préparer pour vous un plat à partir des ingrédients que vous aurez achetés à l’étage au-dessous. Par exemple, vous faites l’acquisition de crabes de cocotier (birgus latro), et le restaurant vous les cuit à la vapeur (à droite) pour que vous les dégustiez sur place.

Poissons colorés des mers du sud, que l’on peut manger crus, en sashimi.

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