NIPPONIA No. 42 15 de Septiembre, 2007
¡Que Aproveche! La Cultura Japonesa en la Cocina
Productos locales de un mercado de Okinawa
El mercado público de Makishi, situado en parte central de Naha, la capital de la prefectura de Okinawa, ofrece gran abundancia de productos tanto agrícolas como de mar. Es un lugar muy concurrido y da una buena idea de la rica variedad de la gastronomía local.
Texto: Torikai Shin-ichi Fotos: Ikeda Tsuyoshi y Sakamoto Masafumi
En la segunda planta del mercado hay restaurantes especializados en cocina de Okinawa, como finos fideos fritos de trigo somen (izquierda). Algunos cocineros pueden guisar comida que el comensal haya adquirido en el mercado de abajo. Por ejemplo, si uno compra cangrejos de los cocoteros, el restaurante puede hacerlos al vapor (derecha).
Peces de muchos colores del mar del sur. Se pueden comer crudos como sashimi.
