日本人是按照英语shortcake的发音把这种点心叫做SHOOTOKEEKI的。据说shortcake这一英文名来自shortening（使糕点松脆的油脂）一词。二十世纪初，美国人在白脱蛋糕上添入增加甜味的水果以及泡沫奶油，做成所谓的shortcake，而据说日本的奶油水果蛋糕就是以其为原型的创新产物。日本的老字号糕点制作商「不二家」的创始人藤井林右卫门，是日本制作奶油水果蛋糕的始祖。藤井林右卫门在1912年赴美，后来，他把在美国学得的西式糕点制作技术带回日本。在回国后的1922年，他以草莓、鲜奶油、松糕为基本元素，制作出了日本最早的奶油水果蛋糕。
第二次世界大战结束后的1952年左右，日本市场上的奶油水果蛋糕就已经是今天这样的味道和形状了。当时，由于冰箱尚未普及，所以，奶油水果蛋糕的销售店铺并不多。
1958年，奶油水果蛋糕上了电视广告，人们开始对这种可爱的糕点熟悉了起来。尤其是在二十世纪六十年代以后，随着冷藏设备的普及，奶油水果蛋糕的销售量开始激增。在那以前，日本人所说的奶油蛋糕，大多是使用乳脂做的、较耐存的裱花蛋糕，但到七十年代中期，使用鲜奶油制作蛋糕开始成为主流。并且，除了老字号店铺「不二家」以外，其他很多糕点制作商也都开始生产奶油水果蛋糕。
今天，西式糕点在日本非常普及和流行，而且，这些西式糕点都保持着其原来的欧美风格和形状。但是，在品种诸多的西式糕点市场上，日本独特风格的奶油水果蛋糕却也始终人气不衰。每当圣诞节时，到处的糕点铺都在卖奶油水果蛋糕。日本人对奶油水果蛋糕情有独钟，以至于很多日本人提到蛋糕首先想到的就是奶油水果蛋糕。
