Лёгкий бисквит, крем из взбитых сливок, яркие ягоды клубники сверху — это и есть “пирожное с начинкой”, любимое лакомство в Японии. Воздушный крем из взбитых сливок, питательный и сладкий, просто тает во рту. Клубника специального сорта, с особой твердостью и вкусом, сама по себе лакомство. Мягкий бисквит собирает всё это вместе. Вряд ли можно найти в Японии человека, который бы не отведал такого пирожного с начинкой.

Слово “шорт” в английском названии пирожного “шорт кейк”, видимо, произошло от слова “шортенинг” — это широко применяемый при приготовлении кондитерских изделий на Западе ингредиент. Японский рецепт пирожного появился в начале 20.в.: в 1912 году Фудзии Ринъэмон отправился в Соединенные Штаты, где он овладел искусством приготовления сладостей в западном стиле. Одним из видов десерта, который привлёк его внимание, был бисквит на сливочном масле с засахаренными фруктами и кремом из взбитых сливок. После возвращения в Японию в 1922 году он разработал свой рецепт с использованием ягод клубники, крема из взбитых сливок и бисквита. Десерт стал предшественником современного пирожного с начинкой. Спустя какое-то время Фудзии основал компанию Фудзия Ко., Лтд., одно из первых предприятий по производству кондитерских изделий в западном стиле.

Примерно к 1952 году, через несколько лет после окончания Второй Мировой войны, пирожное стало по форме и вкусу таким, каким мы знаем его сегодня. В то время пирожные продавались лишь в немногих магазинах, поскольку охлаждаемые витрины были тогда редкостью.

Впервые пирожное появилось в телевизионной рекламе в 1958 году, после чего у людей по всей Японии возникло желание попробовать его. Объёмы продаж резко увеличились в 1960-х годах, когда начали выпускать охлаждаемые витрины. После этого некоторое время самым популярным было другое пирожное, легко сохраняемое в свежем виде, украшенное кремом из сливочного масла с различными добавками. Однако к середине 1970-х годов пирожное с начинкой вышло вперёд, и с тех пор многочисленные его разновидности заняли лидирующее положение на рынке. Разумеется, западные производители кондитерских изделий не заставили себя долго ждать и активно подключились к производству пирожного с начинкой, созданного компанией Фудзия.

Сегодня в Японии кондитерские изделия по вкусу и виду очень близки к европейским, и они пользуются спросом. Однако пирожное с начинкой, это уникальное сочетание западного и японского кондитерских стилей, по-прежнему занимает особое положение. Если вы посетите Японию накануне Рождества, вы увидите, что оно продаётся почти повсюду. А если вы произнесете слово “пирожное”, большинство японцев вспомнит прежде всего это бисквитное лакомство с кремом из взбитых сливок и ягодами клубники, и это вызовет у них приятные ассоциации!