1 取540毫升的米放入容器，并注满水，稍稍搅洗后将水倒掉，接着轻轻地搅拌一下后再注入水，并立刻倒掉，如此反复两三次后，将米放进竹篓，滤掉水。

2 把滤过水的米放入锅内，加入500毫升用干松鱼熬的汤汁以及用酱油、料酒、酒各两大勺调配成的调味液，放置30分钟左右。

3 把半爿鸡腿肉切成一口大小的小块状。取50克胡罗卜，去皮后切成薄片状。取100克笋煮熟后也切成薄片，并在热水中过一下。取100克玉蕈，去掉根部，然后掰松开来。

4 把上述第3步骤准备好的材料放入第2步骤的锅里，材料要放得均匀，不要粘堆在一处。然后用大火煮，沸滚后转用小火煮约15分钟，关火后不要打开锅盖，焖10至15分钟。

5 用饭杓上下翻动米饭，以使饭里的配料分布均匀。